Diese Rezept habe ich bei den Ernährungsdocs gefunden. Es war so lecker, dass ich es auch in meine Rezepte aufnehmen musste. 😉
Gurkensalat mit Zucchinithunfischröllchen
Portionen: 2
Kalorien: 888kcal
Zutaten
- 350 gr Zucchini
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
- 60 gr Oliven grün entsteint
- 250 gr Ricotta (40%Fett i.Tr.)
- 2 EL Olivenöl
- 1 El Zitronensaft
- 1 Tl Meersalz
Salat
- 75 gr Saure Sahne
- 2 TL Himbeeressig
- 2 El Olivenöl
- 2 El Dill
Paprika
- 2 El Olivenöl
- 3 Stck oder mehr Paprikaschoten
- 3 Stck Knoblauchzehen
- Rosmarinzweige nach Belieben
Notizen
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, salzen und 2 Minuten ziehen lassen. Dann abtupfen, auf ein Backblech geben und von beiden Seiten mit Olivenöl einstreichen. Für ca. 8 Minuten in den Backofen und anschließend wieder abkühlen lassen.
Thunfisch auseinanderzupfen mit kleingehackten Oliven, Ricotta, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Jeweils 2 Scheiben Zucchini an der schmalen Seite übereinanderlegen und die Thunfischcreme darauf verteilen (Einwegspritzbeutel oder 2 Teelöffel) dann die Zucchini aufrollen, ist ein wenig frickelig ;-). Salat: Gurke in dünnen Scheiben schneiden, Dressing aus Saure Sahne, Essig, Öl, und Dill erstellen, mit etwas Pfeffer abschmecken.
Paprika: Knoblauch pressen, Paprika achteln und alles in Olivenöl anbraten.
Nährwerte pro Person: kcal 888;EW42g,F46g,KH71g Paprika: Knoblauch pressen, Paprika achteln und alles in Olivenöl anbraten. Nährwerte pro Person: kcal 888;EW42g,F46g,KH71g
Thunfisch auseinanderzupfen mit kleingehackten Oliven, Ricotta, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Jeweils 2 Scheiben Zucchini an der schmalen Seite übereinanderlegen und die Thunfischcreme darauf verteilen (Einwegspritzbeutel oder 2 Teelöffel) dann die Zucchini aufrollen, ist ein wenig frickelig ;-). Salat: Gurke in dünnen Scheiben schneiden, Dressing aus Saure Sahne, Essig, Öl, und Dill erstellen, mit etwas Pfeffer abschmecken.
Paprika: Knoblauch pressen, Paprika achteln und alles in Olivenöl anbraten.
Nährwerte pro Person: kcal 888;EW42g,F46g,KH71g Paprika: Knoblauch pressen, Paprika achteln und alles in Olivenöl anbraten. Nährwerte pro Person: kcal 888;EW42g,F46g,KH71g