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Avocadocreme mit Süßkartoffel

Vorbereitungszeit30 Min.
Zubereitungszeit1 Std.
Portionen: 4
Kalorien: 524.5kcal

Zutaten

  • 2 Stck Süßkartoffel
  • 2 Stck Avocado reif
  • 100 g Schmand
  • 100 g Frischkäse
  • 1/2 Stck Zwiebel
  • 1 Stck Knoblauchzehe
  • 2 Stck Paprika
  • 1 EL Limetten- oder Zitronensaft
  • Salz,Pfeffer und Chillischoten
  • 2 El gehackte Mandeln
  • Öl

Notizen

Süßkartoffel waschen und mit einem Dressing aus grobem Salz, Pfeffer und Öl bestreichen. Backofen Ober-Unterhitze auf 200 Grad erhitzen und die Süßkartoffeln für ca.60 Minuten backen ( kommt auf die Kartoffelgröße an)
Zwiebeln und Knoblauch kurz in etwas Öl anbraten. Paprika in kleine Würfel schneiden. Das Fruchtfleich aus der Avocado herausnehmen. In einer Schüssel Schmand, Frischkäse und Avocadofruchtfleich mit einer Gabel vermischen. Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Limettensaft hinzufügen. Die etwas abgekühlten Zwiebeln und Knoblauch sowie 3/4 der Paprikawürfel unterheben. Dann alles in den Kühlschrank.
Für das Topping, die restlichen Paprikawürfel und die gehackten Mandeln vermischen.
Die fertigen Süßkartoffeln längs halbieren, mit der Avocadocreme bestreichen und das Topping darauf.
 
Nährwerte pro Person: KH 31,7g; EW 7,8g, Fett 37,8 g